台湾では現在、3か所の桜海老の漁場がメインで、

弊社日本人スタッフの現地滞在及び共同生産。
現地にて品質管理コントロールを行います。
現地にて毎日検査を行い、問題がないことを確認しています。

IQF凍結という特殊な凍結方法を用いて生産しています。（生産開始当時は、IQF凍結で生産している会社が無く、当社が現地で初めてIQF凍結を導入しました。）
従来、製品を凍結する際には、「ブロック凍結」と呼ばれる方法が用いられています。
ブロック凍結とは、ブロック レンガブロックのような大きさの四角い形状に凍結する方法です。
海老と水分（水又は塩水）を使用して固めます。
桜海老を文字通りブロック状にすることで形を整え、製品にしやすい、簡単に凍結できるというメリットがあり、大量使用する際に便利です。
その反面、ブロック凍結では、
・使用したい分だけ溶かせない（または溶かしづらい）
・解凍すると形が崩れる。（ボロボロになり、見映えが悪い）
・味が悪くなる（解凍時にドリップが出るため）
などのデメリットダウンもあります。
当社は、「ブロック凍結」ではなく「IQF凍結」の方法を導入。
それを現地協力会社に技術提供しています。
IQF凍結とは、海老1尾1尾を個々に凍結することで、製品の品質を損ねることなく凍結する方法です。